【集成灶蒸饅頭用普通蒸還是高溫蒸】
集成灶蒸饅頭用高溫蒸，高溫蒸出來的饅頭更為松軟，和平常蒸饅頭的方法一樣 。饅頭放入蒸箱后，調(diào)到合適的溫度即可 。檢查饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則已熟 ， 如有坑，說明欠火候，再蒸幾分鐘即可 。
蒸饅頭的注意事項(xiàng)：
1、發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面饅頭 ， 因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時(shí)候會在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的 。
2、下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬不要碰 ， 否則不會“開花” 。
3、上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜 。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵 ， 甜香爽口 。
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