河南有著悠久的文化歷史 ， 不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了各種的美食小吃 。河南的豫菜歷史久遠(yuǎn)且風(fēng)味獨特，烹調(diào)方法共有50余種，早在宋代就已形成色香味俱全的風(fēng)味菜肴 ， 尤其河南的小吃更是以物美價廉好吃不貴而聞名 。但有一些人總說河南是美食的荒漠，那是你不了解，下面就來看看河南10大特色美食 。
1、胡辣湯
講胡辣湯前先看下外地食客對河南胡辣湯的評價：河南胡辣湯，說白了就是淀粉+調(diào)料+鹽，真的不是很健康的食品，配湯的油饃頭，水煎包也是高油食品，真的不是很健康，陜西胡辣湯里面有很多蔬菜，配湯的面餅也是烤出來的，不用油煎，相對能好一點 。
我也不說貴西安的胡辣湯里面放幾塊包菜葉子、放幾塊土豆，這就叫“很多蔬菜”？這就叫健康？我就問你對河南胡辣湯是有多少誤解 。你又對河南配湯的主食又有什么誤解 。方中山胡辣湯：配料牛肉湯底+粉條+牛肉+木耳+面筋，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？
汝州胡辣湯：牛肉湯+牛肉+豆腐絲+海帶+花生+蔥蔬菜+粉條+花生，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？
方十里胡辣湯：牛肉湯+牛肉+海帶+粉條，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯：牛肉湯+牛肉+粉條+黃花菜+木耳+花生等等，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？
信陽潢川丸子胡辣湯：油炸肉丸子+粉絲+海帶等 ， 這叫淀粉+調(diào)料+鹽？
北舞渡胡辣湯：牛肉濃湯（北舞渡的濃）+牛肉+粉條+豆腐+面筋+海帶等等，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？ ，
開封胡辣湯：不少開封人會將豆腐腦和胡辣湯摻在一起，稱為“兩摻兒”，胡椒性熱，加入清甜爽滑的豆腐 。這叫淀粉+調(diào)料+鹽？
河南胡辣湯里的內(nèi)容很豐富 ， 最常見的有牛（羊）肉、面筋、紅薯粉條、花生米、金針菇、黃花菜、海帶絲、豆腐絲、木耳、蘿卜條、香菜、蔥花、黃姜等等 ， 除了點睛之筆胡椒粉 ， 還有兩樣神器：山西老陳醋和小磨香油 。
胡辣湯和水煎包是絕配，就好比豆?jié){油條的親密關(guān)系一般 。肉末粉條餡兒的煎包最常見 ， 包子像張著口的大餃子，底部炸得焦黃，外酥里嫩，物美價廉 。一口水煎包 ， 一口胡辣湯，美得冒泡泡！
一碗胡辣湯，兩個油餅，也是極常見的吃法 。鄭州地區(qū)最喜歡一種炸得像短粗油條的“油饃頭”，將燒餅或是油條撕成小塊 ， 泡在胡辣湯里，油香酸辣，五味俱全 。
2、燴面
河南燴面根據(jù)配料的不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等 。根據(jù)湯底不同可分為白湯燴面、清湯燴面、咖喱燴面等 。燴面有四魂，第一魂就是這湯了 。以白湯羊肉燴面為例，這湯必須同時用鮮羊肉、羊棒骨以及羊油，配上生姜大蔥，以及用花椒、八角、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香特制的香料包 ， 使用大火共同熬制至少兩三個小時，方可將羊棒骨中的骨髓精華熬出，獲得鮮香白嫩的羊肉湯底 。
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