這第二魂自然就是熬湯時候同時獲得的濃香馥郁鮮嫩可口的煮羊肉了 ?；虮”∏谐扇馄?nbsp;， 或厚厚切成肉??，吭崈丛是各觾礉?。第三魂也是所有種類燴面都有相同的靈魂——寬面 。第四魂乃是燴面中的配菜 。這部分根據(jù)不同地域的喜愛，就有不同的搭配啦 。有粉條、豆皮、黃花菜的 ， 也有青菜、麻醬的南陽派，有海帶粉條派，近來也很流行海鮮派 。
牛肉燴面顧名思義，湯頭是牛肉熬制的 。牛肉燴面多為小火熬制清湯燴面 。不同于羊肉燴面白湯的鮮香馥郁，更有一種清香醇厚的口感 ?？о瑺Z面算是老鄭州派系的某一分支，湯頭采用小火熬制的羊肉清湯，在下面的時候加入適當(dāng)咖喱粉一起煮，配以海帶等配菜 ， 吃起來異香撲鼻，別有一番滋味 。河南燴面還有一個重要的類型是三鮮燴面，在傳統(tǒng)的羊肉清湯中加入海參和魷魚，創(chuàng)新地獲得兼具海鮮和肉類共同鮮味的湯頭 ， 正是從“鮮”字本身出發(fā)的代表了 。
3、漿面條
2021.7 河南洪災(zāi)期間，來河南期間吃最多的是燴面，方便面，火腿腸，面包 。不是在加油站買的就是災(zāi)區(qū)可愛的人們硬塞給我們的 。后來回了鄭州，已經(jīng)在慢慢恢復(fù)，吃了一些當(dāng)?shù)氐氖澄?，記憶最深的就是漿面條，騎車經(jīng)過的路邊小店 ， 5元，我不能接受豆汁 ， 但是這個很好吃 。
酸酸的稠稠的，講究的要用綠豆?jié){水，酸酸的口感能把嘴里的所有口水都調(diào)動出來，略帶沙沙口感的芝麻葉，煮到軟爛入口即化的細(xì)面條，還有撒在上面的略帶甜味的腌菜碎、腌黃豆和芹菜粒，說是面卻更像是羹湯，酸度提鮮，咸味適口，香氣回味，沒吃過是真的很難想象到這么簡單平凡的一碗漿面條能有如此豐富層次的味道 。在我心中很能代表河南精神，很便宜又易做 ， 但是卻默默地養(yǎng)活了這一代上一代還有更早的很多代的人 。
4、安陽雞蛋布袋
安陽的生活節(jié)奏很慢，北方特色的小城市，可能很多人會有小市民的思想 ， 但是心底里很善良 。城市的商業(yè)中心比較集中，可能是因為城市比較小吧，騎自行車5個小時可以從最南邊騎到最北邊 ， 如果說這座城市最值得他們驕傲的地方 。就是他的歷史太久了，物價相較南方來說也很低了 。
安陽是典型的中原城市 ， 面食為主，來安陽可以品嘗各種面食 。這個城市的人愛喝酒，尤其白酒，經(jīng)?？梢钥匆娡砩蟼z人在路邊坐著點(diǎn)幾盤涼菜就可以喝一瓶白酒，而且愛劃拳，安陽人叫塞梅 。早餐我最愛吃的就是布袋，喜歡吃加了火腿腸和一點(diǎn)韭菜花的 。
5、鄧州窩子面
幾十年前熱干面?zhèn)魅脒@里，但是可能因為單一的口味不太受這的重口味吃貨們待見 。于是就一再改良，在芝麻醬的基礎(chǔ)上加入了牛油辣椒，面條的制作工藝也做了一些改進(jìn) 。另外還有各種不同的澆頭，牛肉，牛雜以及海帶豆腐 。分干濕兩種吃法，比如我最喜歡的就是干牛雜加鹵蛋 。吃碗面就瓣兒蒜再來一碗牛骨湯，給個神仙都不換 。這的人對窩子面的熱愛是很瘋狂的，窩子面館早午晚三頓都是滿坑滿谷 ， 有時候甚至還要排隊等待，每家口味雖然各有不同，但極少有做的難吃的 。
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