1、成分不同：無鋁泡打粉是由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣以及淀粉等復(fù)配而成的 。而酵母粉的主要成分是酵母，酵母是一種有益的微生物 。
2、用途不同：無鋁泡打粉泡打粉適用于西式烘焙中全蛋打發(fā)的蛋糕、餅干等制作，也多用于油條的制作 。而酵母粉用于包子、饅頭、面包、花卷、烙餅、油條等 。
【無鋁泡打粉和酵母粉有什么區(qū)別】3、發(fā)面時(shí)間不同：無鋁泡打粉受溫度的影響比較小 ， 發(fā)面速度非?？?nbsp;， 放入泡打粉之后十幾分鐘即可 。而酵母粉發(fā)面對(duì)溫度和濕度都有較高的要求，需要30分鐘到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，面團(tuán)才能達(dá)到蓬松的效果，如果溫度比較低 ， 發(fā)面速度就會(huì)很慢，甚至需要好幾個(gè)小時(shí) 。
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