西藍(lán)花煮1-2分鐘斷生 。西蘭花久煮還會喪失口感 。因?yàn)槲魈m花本身都是吃的嫩脆口感，而如果長時間煮，西蘭花雖然能煮透，但是口感會大幅降低，吃著發(fā)軟易碎，完全沒有西蘭花的味道了，不但吃著沒有營養(yǎng)而且不好吃 。
西蘭花煮久了會發(fā)黑 。因?yàn)槲魈m花本身要想翠綠誘人 ， 主要是讓內(nèi)部的葉綠體破壞細(xì)胞膜即可，只需要水煮1分鐘左右，而如果超出5分鐘以上西蘭花的葉綠體就會完全變性導(dǎo)致顏色發(fā)黑，因此水煮西蘭花最好是控制在2分鐘內(nèi)為佳 。
西蘭花煮久還會破壞營養(yǎng) 。因?yàn)槲魈m花內(nèi)本身含有的硫配糖體并不耐熱，該物質(zhì)攝入人體主要起著解毒防癌作用，但是水煮超過5分鐘就會導(dǎo)致硫配糖體流失率高達(dá)20%-30%，因此西蘭花要想留住主要營養(yǎng)煮的時間一定要控制在3分鐘以內(nèi) 。
【西藍(lán)花煮多久斷生 西藍(lán)花煮多久斷生根】西藍(lán)花營養(yǎng)成分齊全 ， 每100克可食部分含水分89克左右，蛋白質(zhì)3.6克左右，碳水化合物5.9克 ， 富含維生素A、維生素C和相當(dāng)數(shù)量的維生素B1、B2以及磷、鐵、鈣等無機(jī)質(zhì)，其色澤鮮綠 ， 風(fēng)味清香，花莖脆嫩 ， 品質(zhì)優(yōu)于芥蘭，風(fēng)味比花椰菜鮮美 。
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