適合家中老少的海參吃法，與肉燉煲數(shù)小時，營養(yǎng)美味還可增強體質(zhì)海參最近很火 ， 估計海參都沒想過會成為焦點更沒想過會引發(fā)一個興論戰(zhàn) 。不管是誰贏誰輸海參還是海參 ， 它自古以來名貴食材的地位不會變 。
海參 ， 我們最常聽到的做法就是“魯菜”中的蔥燒海參 。雖然它很不錯也很好吃，但南方人的做法我認為更適合海參 。
不管是粵菜還是閩菜對于海參的料理做法，最多的是“煲湯” 。在南方人看來好的食材必須以極致的做法來達到所需要的美味與功效 ， 尤其是海參這種名貴食材 。
海參富含多種氨基酸及營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有極好的療效作用 。尤其是增強體質(zhì)提高免疫力這一塊，所以南方人喜歡用“高湯”來慢煨入味 。或者以搭配提高“效用”的做法，來強化它的特點從而達到我們所需要的滋補作用 。今天分享您一個適合全家老少的海參燉盅，相信你一定會喜歡 。
海參瘦肉燉盅食材：海參4只、瘦肉250克、當歸1片、桂枝4根、枸杞1撮、黃芪少許、川穹1片、老姜4片、鹽半小匙、味精半小匙
煲燉步驟：
1、海參自古以來就是很名貴的食材 ， 尤其是舊時抓海參算是比較不方便比較有危險性的行業(yè)所以也就珍貴珍稀了 。很多網(wǎng)友在處理海參時最常犯的一個錯誤就是“海參泡不大”這個主要是技巧的問題，首先把海參泡入無油并且干凈的盆中 。每天換一次水，大致兩天后用剪刀剪開海參去除里面的腸、沙然后轉(zhuǎn)泡入開水中 。待開水冷卻換涼水繼續(xù)泡發(fā)一天，這樣也就能把海參泡起來了 。如果感覺海參還是不夠大，可以再泡一次開水 。
2、海參準備好之后，上市場買一塊瘦肉以里脊為最佳 。因為我們是做燉盅煲湯，盡量避免有油此外經(jīng)過長時間的燉煲肉質(zhì)比較柴大多數(shù)人不喜歡吃 。把買回的肉切成小塊，然后轉(zhuǎn)剁成肉糜使用 。把肉均分為四份，放入小燉盅之中 。
3、除了主輔料搭配的中藥材也是必需的，藥材在一般的中藥店都能買得到 。它們具有增香補氣提高免疫力的作用，也常被用于香料搭配所以不用擔心能不能吃 。
4、把中藥材及老姜均分入燉盅之中，然后加入大致八分滿的水量蓋上蓋子 。隔水小火燉煲三到四個小時，在最后的半個小時打開燉盅放入海參然后繼續(xù)燉煲 。
5、在食用之前加入少許的調(diào)味即可，該湯非常營養(yǎng)美味很適合家中老少 。
地主小貼士：
1、海參的泡發(fā)和處理必須提前
2、燉煲全程使用小火
3、長時間的煲燉肉質(zhì)比較柴可以選擇不吃，但湯和海參必須解決 。
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