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熏馬腸煮多久才熟 伊犁熏馬腸煮多久才熟


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熏馬腸煮30-40分鐘才熟 。冷水的時(shí)候,放入熏馬腸,不能切斷,否則會(huì)使肉散開 。煮了15分鐘后,需要用牙簽在熏馬腸上戳幾個(gè)洞,排出起泡,避免腸身易爆裂 。煮到拿筷子可以輕松扎爛即可出鍋,煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則會(huì)影響熏馬腸的味道和口感 。
【熏馬腸煮多久才熟 伊犁熏馬腸煮多久才熟】新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物,每年11月底到12月份,是哈薩克族牧民熏肉的旺季 。他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候,要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用 。為了使這些肉能較長(zhǎng)時(shí)間的保存,他們采用了多年的方法--熏 。熏肉時(shí),先將肉剁成塊 , 撒上鹽 , 搭在木架上,四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下,下面用松枝柴煙來熏,直到熏干,即成熏肉 。

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