蟶子屬于海鮮 。海鮮指生活在海洋之中的可以食用的動(dòng)物或者植物，河鮮則是指生活在淡水河流中的 。蟶子為海產(chǎn)貝類 。軟體動(dòng)物 。介殼兩扇 ， 形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色 ， 生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美 。有縊蟶、竹蟶等種類 。
蟶子怎么挑選1.質(zhì)量好的蟶子，不僅個(gè)頭大，肉質(zhì)肥厚，而且顏色呈淡黃色 ， 質(zhì)地干燥、略微帶點(diǎn)咸味，身上的外殼沒(méi)有破碎，也沒(méi)有泥沙等雜質(zhì) 。
2.一般在市場(chǎng)上出售的蟶子有兩種 ， 一種是浸泡在水里的，這種蟶子在購(gòu)買回去之后 ， 可以直接烹飪的，而另一種則是滿身污泥的 ， 這種蟶子比較利于保存，不過(guò)清洗起來(lái)比較麻煩 。
3.不要買過(guò)于肥胖的蟶子 ， 因?yàn)檫@些蟶子可能被注了水 ， 看起來(lái)肉質(zhì)肥厚，但是實(shí)際上可能肉非常少，所以在挑選蟶子的時(shí)候 ， 不要一味選擇那些體形較肥的蟶子，以免吃的時(shí)候沒(méi)有肉 。
蟶子怎么做好吃材料：蟶子一斤 。
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片 ， 紅椒半個(gè)切絲 。
做法
1、買來(lái)的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分;
【蟶子是海鮮還是河鮮】2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒;
3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋 。
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