【切糕是什么東西 切糕是什么】
切糕是瑪仁糖的俗稱，是一種新疆南疆維吾爾族人民采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品 。因出售時(shí)一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕” 。
切糕又硬又重 ， 摻了大量的糖、花生和面粉，而且經(jīng)過了層層壓制，密度非常大，很小的一塊切糕重量就可以達(dá)到1-2公斤，因而切糕的價(jià)格十分高昂 。
切糕歷史悠久 。早在絲綢之路時(shí)期，新疆就是國內(nèi)外貿(mào)易隊(duì)伍的重要交通樞紐，也是重要的食品供應(yīng)站 。因?yàn)樯倘碎L途旅行 ， 所攜帶的食物必須是可以長久保存的、便攜帶的，并且富含人體必需的營養(yǎng)素、氨基酸和微量元素，如維生素C 。否則人長途跋涉下來，就會(huì)像達(dá)伽瑪和麥哲倫遠(yuǎn)洋船隊(duì)上的水手那樣，是會(huì)得壞血病而死 。切糕具有保存方便、攜帶方便、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，滿足了人們進(jìn)出商業(yè)道路的需要 。
關(guān)于核桃瑪仁糖的傳說
據(jù)說很久以前有兩位夫婦，夫老多病 ， 婦相貌丑陋，不能生育 。突一夜做夢(mèng)，夢(mèng)見一老神仙告知：“向南有圣樹，取果實(shí)與金谷同食 。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食 。婦面容嬌麗 ， 夫身健力強(qiáng) 。不久生育一子，子考中狀元 。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?。
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