【廣式叉燒包用什么面粉 廣式叉燒包用什么面粉呢】
叉燒包是廣東具有代表性的點(diǎn)心之一，切成小塊的叉燒加入蠔油等做成餡料，外面以面粉包裹放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成 。叉燒包一般大小約直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè) 。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，表面會(huì)稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味 。那么，廣式叉燒包用什么面粉呢?
1、廣式叉燒包一般用的低筋面粉，這樣做出來的叉燒包更加的松軟 。
2、豬肉洗凈瀝干水、紅蔥頭去皮去須 。生姜去皮洗凈，豬肉、蔥頭、生姜分別剁碎放入盆中，加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖攪拌均勻 。
3、裹上保鮮膜，放入冰箱腌制保鮮半天 。燒熱平底鍋放適量食用油，倒入腌制好的餡料煸炒10分鐘，炒至肉末發(fā)白 。加上少許清水燜煮10分鐘，打開鍋蓋再調(diào)入3湯匙叉燒醬，快速翻炒均勻 。
4、淀粉加少量水調(diào)成水淀粉，倒入餡料里邊倒邊炒制 ， 直至餡料濃稠即可關(guān)火 。撒上白芝麻攪拌均勻，鏟起放在一旁自然冷卻 。
5、制作面包皮步驟：將低筋面粉、酵母、奶粉以及少量溫水放入面包桶內(nèi) ， 按和面功能時(shí)間為30分鐘，直至和面程序結(jié)束 。
6、面團(tuán)和好后按發(fā)酵功能，繼續(xù)在面包機(jī)桶內(nèi)發(fā)酵，將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大 。取出面團(tuán)按壓排氣，分成7個(gè)大小一樣的小面團(tuán)，滾圓后再松弛15分鐘 。
7、將面團(tuán)搟成圓型包入叉燒肉餡，把收口捏緊 。蒸架上的墊子刷一層食用油放入包子，冷水入鍋遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發(fā)15分鐘 。
8、小火蒸上汽后調(diào)大火蒸15分鐘 ， 包子蒸好后關(guān)掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，再取出包子即可 。
推薦閱讀
- 廣東蒸菜有哪些 廣式蒸菜都有哪些
- 廣式五仁月餅餡料配方 廣式五仁月餅餡料配方是什么
- 廣東十大美食小吃：叉燒包上榜，第一Q彈美味
- 做全麥面包用什么面粉
- 做冰皮月餅沒有模具怎么辦，廣式月餅皮為什么會(huì)塌
- 廣式月餅皮的配方竅門
- 廣式月餅皮揉到什么時(shí)候，廣式月餅皮干了怎么辦
- 廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別
- 京式月餅和廣式月餅區(qū)別
- 廣式隔水蒸雞的做法