1、先把雞肚子里雞腰子雞肺都清理干凈，再后邊二塊油扯掉，把雞脖子淋巴除去 。
2、裁掉雞腳指頭 ， 把雞腌一下，上灑一勺鹽提升底味，再涂上適當(dāng)生抽提鮮 。
3、在冷藏室腌漬3個小時以上，然后把腌制好的雞放進(jìn)石鍋中，把雞內(nèi)臟和雞爪一起裝進(jìn)去 ， 包上一層耐熱的無毒性保鮮袋，倒入鍋中走紅蒸35min 。
4、煮熟后，將鮮姜切生姜沫放進(jìn)碗里 ， 再加點生抽醬油、醋、白糖提鮮，隨后把雞斬成塊，擺盤就可以吃了 。
【廣式隔水蒸雞的做法】雞脯肉還帶有人體脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素D、B1、B2、C、E和維生素等物質(zhì) 。針對處在生長發(fā)育期的孩子來說，也最容易缺少維生素時，多吃雞肉能夠補充營養(yǎng)元素 。
