①烤排骨1、鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨 。撇去雜質(zhì)和浮末，加入姜片和蔥段 ， 花椒和八角，改成小火煮20分鐘 。
【烤排骨】2、撈出排骨后放在保鮮盒中，將蠔油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中 。攪拌均勻 。放進冰箱冷藏幾小時或者過夜 。
3、排骨腌制好后，把烤箱預熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上 。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙 。把排骨和蔬菜用整張錫紙包?。?形成一個錫紙包 。這樣，烤好后，拿住錫紙包的兩邊，就可以輕易把錫紙包給轉(zhuǎn)移到盤子上 。
4、烤箱200度，中層，20-30分鐘 。
②雙醬烤排骨步驟1、雙醬烤排骨的用料：肋排250g、韓國辣醬適量、鵑城辣椒醬適量、米酒（醪糟）適量、蠔油適量、蜂蜜適量 。
2、準備肋排 ， 洗凈并晾干水份！
3、加入除蜂蜜以外的調(diào)料，沒得用量限制，把沒一塊排骨均勻抹上調(diào)料即可，先用韓國辣醬抹均勻，加少許辣椒醬，最后加米酒 ， 大概白湯匙兩勺 。
4、調(diào)勻基本就是這樣，再把排骨一層層鋪到容器里，最后調(diào)料倒在最上面，放入冰箱一晚上 。
5、烤盤下面鋪錫紙，排骨均勻鋪上 ， 中層200度，50分鐘 。
6、烤20分鐘左右翻面，并不時把烤盤的油刷到排骨上 。
7、結(jié)束后，在排骨上薄薄刷一層蜂蜜，再烤五分鐘，看到表皮變色即可 。
③新奧爾良烤排骨的做法1、材料：排骨2根、新奧爾良燒烤料2大勺、料酒1大勺 。
2、將排骨切成小塊，洗凈后放入清水浸泡半小時，換水一兩次，將排骨浸泡至白色 。
3、去掉排骨 ， 瀝干油，加入2湯匙新奧爾良烤肉高湯和1湯匙料酒 。
4、攪拌讓每片腌料，蓋上保鮮膜，冷藏3個小時 。
5、在烤盤里鋪上錫紙，把鹵汁排骨放在錫紙上 。
6、再取一張錫紙，將整個烤盤覆蓋?。?邊緣部分捏緊 。
7、將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層，設(shè)置上下火溫度180度，時間20分鐘 。
8、停止之后，戴上隔熱手套將烤盤取出，揭開上層的錫紙 ， 在排骨表面刷一層腌肉料 。
9、再次將烤盤放入烤箱中，設(shè)置上下火溫度200度，時間5至10分鐘，至排骨表面金黃酥脆即可 。
④果香烤排骨怎么做1、原料：整塊豬肋排750克 。
蘋果一個、小胡蘿卜150克、紅蔥頭6個、蘆筍4根、蠔油2大匙、生抽2大匙、鹽1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙 。
2、操作：
（1）排骨洗凈入冷水過里煮開，5分鐘后關(guān)火 。
（2）取出排骨用溫水沖洗干凈 ， 抹干水分（其實排骨焯不焯水都無所謂，只是處女座有點龜毛，大家都懂的） 。
（3）用刀尖在排骨肉混的地方戳幾下 ， 以利腌制入味 。
（4）先用鹽在排骨兩面抹一遍，然后再加入其它調(diào)味料抹勻 。
（5）將蘋果和紅蔥頭去皮切塊 ， 攪打成果泥后，也在排骨上抹勻 。
（6）用保鮮膜包好腌制一個晚上 。
（7）將配料中的蘋果切塊 ， 和胡蘿卜、紅蔥頭一起放入鑄鐵鍋或烤盤 。
（8）撒點鹽和胡椒碎，淋點蒜香油拌勻 。
（9）將腌制好的排骨放在配料上 ， 蓋上鍋蓋 。
（10）放入已預熱至180°C的烤箱烘烤1小時 。
（11）打開鍋蓋放入焯過水的蘆筍段，調(diào)高烤箱溫度至250°C 。
（12）開蓋再烤10—15分鐘至排骨表面上色取出 。
（13）將腌制排骨剩余的調(diào)味汁倒入小鍋 ， 加一點點蒜香油，煮至稍濃稠 ， 可做為排骨切開食用時的蘸料 。
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