錫紙泡椒醬的醬料配方為：主料：紅燈籠椒7斤、青小米椒3斤、紅小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麥芽粉5克、雞精300克、味精200克、糖20克、豆瓣醬100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤 。
制作流程：以上辣椒全部剁碎備用 ， 鍋中加入色拉油，菜籽油燒熱加入蒜末，泡姜末 ， 青花椒，豆瓣醬，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水分變干即可調(diào)味麥芽粉、雞精、味精、糖、米酒、白酒即可 。
錫紙娃娃菜醬料配方為：主料：娃娃菜300g，大蒜1整頭；新鮮小辣椒紅綠各1個；生抽2湯匙，蠔油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙 。
【燒烤錫紙醬料配方 錫紙燒烤醬料的做法】步驟：1、娃娃菜洗凈，切成細(xì)條 。2、將切好的娃娃菜整齊碼放在鋪了錫紙的容器內(nèi) 。3、蒜切蒜末，小辣椒切成圈 。4、鍋內(nèi)放油，放入一半的蒜末小火慢慢炒至金黃色 。5、放入小辣椒略微炒一下 。6、調(diào)入生抽、蠔油、蒸魚豉油拌勻，關(guān)火 。7、關(guān)火之后將另一半蒜末放入拌勻，成為料汁 。8、將做好的料汁澆在娃娃菜上，入烤箱中層，180度 ， 10-15分鐘即可 。
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