新鮮綠葉菜可以在冰箱里保存1-3天，用保鮮膜或塑料袋將蔬菜包住放到冰箱的保鮮室，控制濕度即可 。葉類蔬菜長時間存放會導(dǎo)致水分流失，再加上一些細菌和酶的作用，綠葉蔬菜會更快腐敗，也會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì) ， 故建議盡快食用 。
綠葉菜對溫度的要求可以分為兩大類：
【新鮮綠葉菜可以在冰箱里保存多久】一類是原產(chǎn)于溫帶的綠葉菜，喜溫和氣候，耐寒性比較強，如菠菜、萵苣、蕪荽、芹菜、茼蒿等，可在華北地區(qū)露地過冬，在東北地區(qū)則需加以簡單的保護設(shè)施，才能安全過冬，是解決冬淡季和春提前、秋延后的重要蔬菜；另一類是原產(chǎn)于熱帶的綠葉菜，喜溫怕寒，如莧菜、蕹菜、番杏等 ， 生長適溫一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生長 ， 不能經(jīng)受霜凍，但較耐高溫 ， 可以春季播種，夏、秋收獲，對解決早秋淡季有重要作用 。
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