先捏一捏小龍蝦外殼，殼捏起來(lái)有彈性的是最好吃的 。然后聞小龍蝦有沒(méi)有自然的水腥味，如果是難聞的味道就不要買(mǎi) 。最后觀察小龍蝦，顏色紅亮 ， 個(gè)頭大小均勻是最好的 。
捏外殼
【小龍蝦怎么挑選 如何挑選新鮮的小龍蝦】買(mǎi)小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，如果說(shuō)外殼很硬，這樣的龍蝦是老龍蝦 。老龍蝦相對(duì)于剛成長(zhǎng)的龍蝦來(lái)說(shuō)，體內(nèi)堆積的毒素更多，不建議吃 。買(mǎi)那種大小適中，殼捏起來(lái)有彈性的是最好吃的 。
聞味道
正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味;而污水里長(zhǎng)大的小龍蝦，除了正常的腥味外 ， 還會(huì)伴有金屬生銹或者腐肉發(fā)臭的味道 。
看外觀
健康的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是干凈的，腹部是白色;如果大小不勻，腦袋大身子?。?顏色不正或是關(guān)節(jié)處較臟要注意，這樣的小龍蝦可能是污水中長(zhǎng)大的不建議買(mǎi) 。
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