刀豆洗凈掰成段，胡蘿卜去皮切片，炒鍋中放少量油先下刀豆煸炒一分鐘，再下胡蘿卜一起炒幾下 ， 放入半碗水，加點鹽加蓋燒，開蓋翻炒幾下 ， 水快干了，用刀鏟劃一下刀豆，能切斷就是可以出鍋 。
刀豆也就是我們平時吃的蕓豆，它也叫菜豆 ， 是一種常見的豆類菜品，它的鮮嫩豆莢能當(dāng)蔬菜食用，種子則可以炒制或者煮粥 。刀豆的營養(yǎng)價值很高 ， 而且具有不錯的保健功效，人們食用以后對身體有多種好處 。
【胡蘿卜炒刀豆的做法 炒刀豆的家常做法】
胡蘿卜素是維生素A源，水解后形成維生素A，是人體不可缺少的一種維生素 ， 可促進生長發(fā)育，維持正常視覺，防治夜盲癥、干眼病 ， 又能保證上皮組織細胞的健康 。
喝胡蘿卜番茄飲可以減肥 。材料：胡蘿卜50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙 。首先把胡蘿卜洗凈后切成碎塊，番茄去蒂、洗凈后切成梳形，備用 。然后將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中 ， 高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調(diào)味即可 。
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