齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)：您對(duì)素食的理解以及對(duì)素食行業(yè)發(fā)展有什么看法？
戚桂芳：我對(duì)素食最早的感覺(jué) ， 就是少吃肉多吃素的基本認(rèn)知，祖宗傳下來(lái)的東西還是很寶貴的 。現(xiàn)在中國(guó)三高太普遍了，基本上大部分中老年人都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，就是吃的油脂太多導(dǎo)致的 。其實(shí)每天補(bǔ)充一點(diǎn)豆類是非常健康的一個(gè)習(xí)慣，而且中國(guó)人對(duì)豆制品的接納程度也是非常廣泛的，所以我對(duì)中國(guó)的素食行業(yè)非?？春?。
天貝在素食界也算是一個(gè)頂尖的食材 。比如，有的客戶把天貝做成了沙拉醬，還有客戶想讓我們把天貝做成豆?jié){粉 。我們也一直在調(diào)試口味 ， 就像是在人們喝豆?jié){的時(shí)候不只是喝豆?jié){ ， 還可以補(bǔ)充維生素B12 。因?yàn)樘熵惱锩娓缓S富的維生素B12 ， 而維生素B12更是人體不可或缺的因素，可以說(shuō)經(jīng)常吃肉的人不會(huì)缺少，但如果是純碎的素食主義者的話，一定缺少它 。我們都知道，植物界里面是不存在維生素B12的，但是像天貝這種發(fā)酵的豆類里面是非常豐富的，在全球的范圍看，它就像是維生素B12的一個(gè)代名詞 。
齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)：天貝和其他素食產(chǎn)品的區(qū)別在哪里？
戚桂芳：像現(xiàn)在的豆制品——豆腐干、素肉等，它們有個(gè)共同點(diǎn)都是非發(fā)酵物質(zhì)，都是大豆加工的，沒(méi)有發(fā)酵的蛋白質(zhì)的分子鏈比較大，所以就會(huì)有人吃豆腐喝豆?jié){而引起打嗝、漲肚或是消化不良 。蛋白質(zhì)分子鏈太大，人體的吸收率只能達(dá)到百分之六十五，所以這些看起來(lái)蛋白質(zhì)很高，實(shí)則都浪費(fèi)了 。但像納豆、毛豆腐，包括臭豆腐這種發(fā)酵類的，是蛋白質(zhì)被分解為肽的物質(zhì)，我們公司也已經(jīng)做了氨基酸的十七項(xiàng)檢測(cè) ?？梢哉f(shuō)，吃天貝幾乎沒(méi)有人漲肚，除非有的人腸胃太過(guò)虛弱 。
齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)：對(duì)于公司的發(fā)展，您有哪些長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)？
戚桂芳：目前公司除了生產(chǎn)上的三位員工，剩下的就是我們夫妻二人，我們沒(méi)有專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在走的模式就是OEM代加工和渠道特供 。并且，我公司目前已經(jīng)注冊(cè)了三個(gè)品牌，一個(gè)是毛毛豆瓣 ， 毛毛星球品牌還沒(méi)有使用，這也是為將來(lái)企業(yè)擴(kuò)大而準(zhǔn)備的 。目前在中國(guó)做天貝用的菌種全部靠進(jìn)口，而我現(xiàn)在已經(jīng)在做菌種的置備，已經(jīng)能夠獨(dú)立加工生產(chǎn)天貝菌了，只不過(guò)還沒(méi)有形成規(guī)模 。我的想法是將來(lái)在人口過(guò)千萬(wàn)的城市，比如北上廣深 ， 都建立一個(gè)天貝的工廠 。我為什么這么說(shuō) ， 因?yàn)槟切┏鞘腥丝诨鶖?shù)較大 ， 天貝的成本還是比較高的 ， 而發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)新鮮事物的接受程度也比較快，總有人對(duì)健康的東西舍得投資 。
除此之外，研發(fā)新品也是我永遠(yuǎn)不會(huì)停下的一個(gè)動(dòng)作，愿竭盡所能的滿足客戶對(duì)食物的各種形態(tài)需求 。比如，有人覺(jué)得沙拉這種形態(tài)很好 ， 有人喜歡喝代餐粉 ， 還有的人喜歡下廚，那么天貝就可以被做成任何形態(tài)的食物 。另外，以后可能還會(huì)成立素食驛站，像是肯德基門店那種，目的就是為了讓人們能夠簡(jiǎn)單快速的吃到各種健康的食物 。
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