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脆皮鮮奶 脆皮鮮奶的做法

云知道鮮奶


脆皮鮮奶 脆皮鮮奶的做法


大家好 ， 我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
今天為大家分享一道日常小吃脆皮鮮奶的做法，脆皮鮮奶是一道特色小吃 。以鮮奶、生粉、糖、雞蛋清、面粉、鹽、等為原材料制作而成 。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富 。具有益肺胃，生津潤(rùn)腸和防止皮膚干燥及暗沉，也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)的功效 ?？梢哉f(shuō)是一道老少皆宜的家常小零食，夏敏就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧 。
【脆皮香奶】
1.首先，我們?cè)谕胫蟹湃氲矸?0克，加入適量清水，攪拌均勻 ， 再準(zhǔn)備純牛奶兩盒（約500克）備用 。
2.水燒開以后，把牛奶倒入鍋中煮至牛奶沸騰，倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，利用淀粉預(yù)熱糊化的特性 ， 增加牛奶的黏性方便后期整理成型，而且不易松散 。
3.保持小火，不停的攪拌，防止糊鍋，大約熬制5分鐘，熬出牛奶中的水分，牛奶呈粘稠的糊狀時(shí)起鍋，把它盛放在干凈的保鮮盒中，晾涼以后放入冰箱冷凍保存2個(gè)小時(shí) ， 讓牛奶糊凝固定型 。
2個(gè)小時(shí)以后牛奶糊已經(jīng)凍成牛奶塊，我們把它倒扣在案板上，切成2厘米厚的均勻小塊備用 。
3.接著，我們準(zhǔn)備脆皮糊，盆中放入一把面粉 ， 一把淀粉加入植物油20克，植物油能使炸出來(lái)的鮮奶口感更脆，更有光澤 ， 再多次少量的加入清水，把面粉調(diào)成可以拉絲的細(xì)膩面糊 。然后把鮮奶塊倒入面糊中，讓其表面均勻裹上面糊備用 。
4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸制 ， 鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)起鍋 ， 把鮮奶塊依次放入鍋中，這樣做能避免先后下入的鮮奶，出現(xiàn)色澤不一的現(xiàn)象，保持小火炸2分鐘，鮮奶定型以后撈出，把剩余的鮮奶塊也按此方法炸好 。
5.把鍋中的浮渣瀝干凈，升高油溫至6成熱，然后轉(zhuǎn)為小火 ， 把鮮奶倒入鍋中，快速?gòu)?fù)炸20秒鐘倒出控油，經(jīng)過(guò)復(fù)炸的鮮奶色澤金黃口感焦酥 。把控過(guò)油的脆皮鮮奶擺放在盤中 ， 就能上桌食用了 。
技術(shù)要點(diǎn)：
牛奶加水淀粉熬制，一是為了去除多余的水分；二是增加牛奶的黏性 ， 這樣脆皮鮮奶更易成型、不會(huì)松散 。如果出現(xiàn)不成型的現(xiàn)象，建議再次加熱，去除多余水分 。
【脆皮鮮奶 脆皮鮮奶的做法】我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看 。

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