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蟹黃包子餡

食材：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g ，皮凍100g ，姜汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;
2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;
3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;
4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
狗不理包子餡

食材：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g ，蔥末50g，生姜適量，食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油各適量。
做法：
1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;
3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;
4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時(shí) 。
灌湯包餡

食材：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;
2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;
3、攪拌的同時(shí)分次、少量加入豬骨濃湯;
4、放入冰箱冷凍10-15分鐘
叉燒包子餡

食材：叉燒肉350g ，魚(yú)膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和姜片適量，食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水各適量
做法：
1、水燒熱，加入魚(yú)膠化開(kāi);
2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚(yú)膠液中攪拌均勻;
3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚(yú)膠液即成叉燒醬汁;
4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;
5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。
牛肉包子餡

食材：牛肉500克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，用清水清洗干凈，將其絞成細(xì)茸狀，用嫩肉粉、料酒和精煉油拌勻過(guò)后，將其靜置大約40分鐘，然后再加姜汁和清水大約250克將其攪拌均勻；洋蔥用刀切成細(xì)末狀。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻即可。
魚(yú)肉包子餡