咕嚕肉是用五花肉制作的，咕嚕肉需要一些肥肉吃起來(lái)才香 ， 用純瘦肉制作口感就沒那么好 。咕嚕肉是一道經(jīng)典的粵菜，在廣東的各大酒樓或排擋必備這一道菜 。咕嚕肉是先用五花肉進(jìn)行切片，用雞蛋液、淀粉和鹽攪勻后裹上五花肉，再小火油炸成型 。
咕嚕肉是什么肉做的
正宗的咕嚕肉是帶有甜味的，這也是和廣東地區(qū)的食用習(xí)慣有關(guān)系，以酸甜汁以及豬肉組成，咕嚕肉也是歐美人士非常熟悉的中國(guó)菜 。
咕嚕肉的做法
準(zhǔn)備五花肉400克，菠蘿肉100克，青椒30克 ， 紅椒30克，雞蛋1個(gè) ， 鹽適量，淀粉適量，白酒5ml ， 蔥白適量 ， 番茄醬適量 。其中最重要的應(yīng)該是番茄醬和菠蘿肉了，咕嚕肉的酸甜就是從這兩種調(diào)味料而來(lái) 。
1、首先將五花肉切片，菠蘿肉切塊后要用鹽水泡，雞蛋打入碗中攪拌，加入適量的鹽和淀粉攪拌均勻 。將切好的肉片需要用鹽、生抽和料酒腌制30分鐘 。
2、鍋中加入油燒熱，將腌制好的五花肉在雞蛋糊中裹一遍然后撈出 ， 放入油鍋中開始油炸成型 。炸至微黃的狀態(tài)后即可撈出，放在碗中待涼 。
【咕嚕肉是什么肉做的】3、準(zhǔn)備好青紅辣椒，分別去籽后切成菱形的小塊備用 。用10克的生粉100克的水配成芡汁，鍋中加入少許熱油，倒入蔥段、辣椒爆炒 ， 加入少許鹽，15ml番茄醬 ， 菠蘿片翻炒 ， 再將勾芡汁都倒入鍋中調(diào)成番茄汁，最后倒入五花肉 ， 快速攪拌裝盤即可 。
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