臘肉表面長了綠霉是正常的，一般呈現(xiàn)為綠色或白色的斑點，這種情況是可以吃的，可能是腌制臘肉的時候由于鹽放多了，在潮濕環(huán)境中儲存被釋放出來的一層白色鹽霜 。如果沒有異味，沖洗干凈是可以吃的;如果伴有腐爛、異味、金黃色的霉菌則禁止食用 。臘肉長綠霉了還能吃嗎【臘肉長綠霉了還能吃嗎】
臘肉張綠霉也屬于正常情況 ， 可能是放鹽放多了，導(dǎo)致鹽霜析出，一般是在潮濕環(huán)境中儲存所致 。如果只是少量的白色斑點，把臘肉發(fā)霉的部位沖洗干凈就可以繼續(xù)吃了，臘肉可以炒著吃、紅燒或者煮著吃 。
但如果臘肉的綠霉中出現(xiàn)了異味、酸敗味并帶有粘液，那是不可以吃的 。判斷臘肉發(fā)霉的部位可以先切開看看，如果里面的肉顏色正，味道正，那就用刷子刷洗掉表皮的霉菌部位就可以了，放在通風(fēng)干燥的地方保存，刷上油保護(hù) 。
正常臘肉是什么樣子
優(yōu)質(zhì)的臘肉顏色鮮明 ， 肉質(zhì)呈鮮紅色或者暗紅色，肥肉透明呈現(xiàn)乳白色，外表干燥無霉點 。聞起來氣溫是腌制的調(diào)料香味和熏料香味，用手觸摸可以感受到肉質(zhì)的干爽、結(jié)實，指壓無痕跡 ， 且富有彈性 。
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