鳳爪真是一樣天賜的好食材，無論怎么做：燒、燜、鹵….五香、麻辣、酸辣…..總之都好吃 。但自從嘗試做了這個口味的，與身邊的親朋好友分享，大家的反應(yīng)都一致的好，竟然無論老少無人不愛！一盆做好端出，一股清新的酸辣感先涌入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖打轉(zhuǎn)，不停刺激著味蕾，入味又脆爽 ！
檸檬酸辣鳳爪的用料雞爪500g 海天金標(biāo)生抽200g 米醋150g 蒜20g 香菜20g 料酒20g（放入料汁） 小米辣20g 白糖55g 料酒20g（雞爪焯水用） 草果一顆 桂皮3g 八角2個 香葉5片 百香果一顆 檸檬一顆 雞精8g
檸檬酸辣鳳爪的做法
步驟1
準(zhǔn)備好所有的材料，雞爪可以在菜市場購買的時候讓老板給你直接處理如上圖，這樣回家會比較省事哦(′-ω-`)
步驟2
雞爪冷水下鍋，水蓋住雞爪即可 ， 放入桂皮、草果、香葉、八角等香料，倒入20g料酒，開火！鍋開后撇去浮沫 ， 繼續(xù)煮10分鐘（想吃爛一點的可以再多煮5分鐘）
步驟3
撈出雞爪，用常溫冷水沖洗2–3遍，放置一邊等待控干水分
步驟4
在等待的同時我們來調(diào)取料汁，將生抽、米醋、料酒、白糖、雞精，半顆檸檬擠汁，半顆檸檬切片，小米辣，蒜片，香菜這些材料和晾涼控干的雞爪混合在一起 ， 拌勻，入冰箱冷藏8小時（過夜會更入味哦）
檸檬酸辣鳳爪的烹飪技巧【秘制檸檬酸辣雞爪配方用料 秘制檸檬酸辣雞爪配方】貼心提醒： 1.這個方子是我做了N次，屢試不爽的！料汁的配比一定要嚴(yán)格哦（特別是生抽、米醋、料酒、白糖這幾位主力調(diào)料 ， 它們決定了最終的口感），不要偷懶，我都是用烘培的秤去準(zhǔn)確稱量出來的（有朋友說按照我給的方子怎么做出來的和我的味道差那么遠(yuǎn) ， 就是沒有準(zhǔn)確稱量隨意添加調(diào)料） 2.檸檬全部切片，一半擠汁滴入料汁中，另一半檸檬片直接和其他材料混勻 3.我的方子中有百香果，因為百香果和米醋都是酸的 ， 如果小伙伴們不喜歡過酸的，加百香果就適當(dāng)減少米醋的量（我是兩種沒減量都放了，覺得酸度剛好） 4.冷藏幾小時或者過夜后第二天早上，最好拿出來再翻伴一下，這樣入味更均勻 5.實在是太好吃了，最后料汁也不要浪費哦，拍個黃瓜或者是切個蘿卜片腌一下，又是一道極好的下酒菜
作者：樂不思蜀的貓
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