意大利的飲食是世界上最健康的 。事實上 ， 就是意大利在 “彭博全球健康指數(shù)” 排名中位居第一 ， 此排名是由跨國公司彭博社編制，共分析了186個國家居民的健康狀況和壽命 。調(diào)查結(jié)果顯示，一名出生于塞拉利昂的兒童預(yù)計可活到52歲 ， 而一名出生于意大利的兒童則預(yù)計可活到至少84歲 。下面就來看看意大利家庭一日三餐，都愛吃些什么，為何是全球飲食最健康的國家 。
1、早餐
意大利家庭的早餐主食一般是面包 ， 意大利在面包方面有著數(shù)百年的傳統(tǒng) 。從北到南，每個城鎮(zhèn)都有自己的傳統(tǒng)面包，其中最著名的是來自意大利最美麗的地區(qū)之一巴西利卡塔的面包：它是馬泰拉的面包 。搭配面包的通常會有奶酪、火腿、橄欖油、香腸等，飲品一般是咖啡和奶牛或者果汁 。
意大利家庭早餐經(jīng)常會有火腿，傳統(tǒng)和對原材料的精心挑選是按照古老的黃金法則“少鹽、多新鮮空氣”走向特色菜的起點 。培根條上撒上鹽和香料的混合物 ， 如胡椒、杜松、迷迭香和月桂葉 ， 每個生產(chǎn)商都根據(jù)非常秘密的配方進(jìn)行配料，并確保最終產(chǎn)品的鹽含量不超過 5% 。
加香料后，開始輕微的煙熏過程 ， 這僅發(fā)生在低樹脂山毛櫸木上 。在吸煙過程之后，二十二周的調(diào)味期開始了 ， 在此期間，斑點失去了大約三分之一的初始重量并獲得了典型的稠度 。在固化過程中 ， 會在斑點上形成一層天然的芳香霉菌層，并在過程結(jié)束時將其去除 。這是進(jìn)行調(diào)味的正確環(huán)境條件和斑點質(zhì)量優(yōu)良的標(biāo)志 。
橄欖油是意大利人飲食密不可分的食材，除了沙拉和各種烹飪會使用橄欖油，早餐面包上也會直接淋上橄欖油，意大利人吃的一般是初榨橄欖油，這種油品質(zhì)最好 。有些橄欖樹齡都達(dá)到了上百年，因其珍貴還被稱為綠色黃金 。每年10 月，意大利人還會舉辦橄欖樹之間的步行活動 。
【意大利美食有哪些最著名 意大利美食】奶酪也是意大利家庭早餐不可缺少的食物，奶酪中最有名的就是帕爾瑪干酪，這是意大利制造美食的標(biāo)志之一，它是一種硬熟奶酪，由部分脫脂牛奶制成，表面經(jīng)過表面處理并受到原產(chǎn)地名稱保護(hù) (DOP) 的保護(hù) 。產(chǎn)區(qū)包括帕爾瑪省、雷焦艾米利亞省、摩德納省、曼圖亞省 。每年生產(chǎn)的大約 300 萬個車輪在意大利銷售并出口到全球 48 個國家 。
帕爾馬干酪是一種餐桌奶酪，但也是磨碎的 ， 是數(shù)百種食譜的基本成分 。在餐桌上食用時，最好選擇陳釀至少 12 個月的奶酪，而對于磨碎的奶酪，當(dāng)?shù)厝藭x擇陳釀至少 24 個月或更長時間（也稱為特陳年）的奶酪 。帕爾馬干酪塊通常是真空包裝的，因為奶酪保存時間更長，但是在冰箱中可以用保鮮膜包裹起來 。帕爾馬干酪可以單獨食用，也可以搭配蜂蜜或果醬食用，但它也可以作為沙拉（例如布雷索拉和芝麻菜）、意大利面和湯的調(diào)味品 。
早餐搭配面包的食物還有香腸，意大利也有地方稱為臘腸，其起源可追溯到文藝復(fù)興時期的文件中 。它是用精心挑選的肉類制成的，按照歐洲規(guī)格進(jìn)行加工，并在特殊的絞肉機中通過三個不同的步驟將其切碎并制成非常細(xì)的糊狀物 。然后在肉中加入脂肪塊 ， 這些脂肪塊完全取自豬的喉嚨，是最堅硬、最有價值的脂肪組織 。然后將所得混合物塞入天然或人造腸衣中 ， 并在大型干燥空氣烤箱中烹飪 ， 然后快速冷卻 。
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