上海市民對于東海海鮮情有獨(dú)鐘，其中的“油帶魚”因?yàn)槿赓|(zhì)肥厚、鮮嫩更受青睞 。自8月16日允許使用小型張網(wǎng)捕撈后，東海帶魚源源不斷入市 。【油帶魚是一般的帶魚嗎 什么叫油帶魚】近日各大菜場紛紛吆喝起東海冰鮮“油帶魚”，且只賣20多元、30多元一斤 。東海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)專家證實(shí)，或是凍品或假冒，東海冰鮮“油帶魚”要到11月后才入市！
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這兩天采訪人員光顧本市多家菜場，發(fā)現(xiàn)多數(shù)菜場海鮮攤位都在吆喝東海冰鮮“油帶魚” 。寧波路沿路多個水產(chǎn)攤位攤主都稱他們銷售的是東海冰鮮“油帶魚”，大沽路上馬立斯菜場的攤主也稱他們銷售的是東海冰鮮“油帶魚” 。
進(jìn)一步了解采訪人員得知，出攤銷售的4至5兩一條冰鮮“油帶魚”大都賣20多元一斤，7兩重賣30多元一斤 。大沽菜場攤位見采訪人員質(zhì)疑，連忙解釋，“儂不相信買一條回去吃吃看，千真萬確是！”
東海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)專家告訴，“油帶魚”非帶魚的一個品種 ， 而是帶魚積累了大量營養(yǎng)、脂肪后出現(xiàn)特有情況，是漁民對這種特定帶魚的通俗叫法，其中的“油”指的就是帶魚的脂肪多 。
“油帶魚”出現(xiàn)有特定的時間段，就是進(jìn)入冬季之后，一般從每年的11月開始至第二年的2月份 ， 這段時間帶魚生長速度減緩 ， 食量增大，這時帶魚體內(nèi)會逐漸積累起大量營養(yǎng)和脂肪 ， 同時帶魚背部肉質(zhì)變得肥厚起來，這時捕撈上來的帶魚體型大，吃口肥，且滑爽、細(xì)嫩 。因此，8月末9月初東海是不可能出現(xiàn)“油帶魚”的，要么是去年末今年初捕撈的冷凍“油帶魚” 。
通常8至10月份捕撈的帶魚稱為‘熱水帶魚’，11月至第二年4月份捕撈的帶魚稱為‘冷水帶魚’，‘冷水帶魚’比‘熱水帶魚’味道好 ， ‘冷水帶魚’中的‘油帶魚’咪道最好 ?！?br />
據(jù)悉，每年入冬后，東海、黃渤海都會出現(xiàn)“油帶魚”，但上海市民最欣賞東海“油帶魚”，主要原因是東海“油帶魚”肉質(zhì)細(xì)膩 ， 吃口更好 。黃渤海“油帶魚”的肉質(zhì)相對較粗 。
如何辨別東?！坝蛶~” 小頭、小眼睛，肉肥厚、重量在7兩以上，魚鱗脫落，魚身呈淺黃色帶魚 。售價便宜時50元以上一斤，最貴時重一斤以上東海冰鮮“油帶魚”零售100多元一斤 。
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