土豆切開之后變色了是可以吃的，這樣的現象是因為土豆中的淀粉氧化而導致的 。土豆可以為我們提供非常豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質和熱量，是“世界五大作物”之一 。
土豆切開并放置一夜之后可能會出現顏色變黑、變深的情況，這是一種非常常見的現象，不會影響食用 。它之所以會有這樣顏色的變化，是因土豆中的淀粉氧化了 。
土豆和稻谷、高粱、小麥、玉米一起被稱作“世界五大作物”，它內部的淀粉含量非常大，可以為我們提供非常豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質和熱量 。
【土豆切好了隔天變色可以吃嗎】土豆可以稱為馬鈴薯，這個名字來源于它和馬鈴鐺相似的外形 。土豆在不同的國家也有不同的名字 ， 比如地蘋果、地梨、地豆、荷蘭薯等等 。
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