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不少寶媽在選購蛋糕時會發(fā)現，同樣尺寸的蛋糕，有的不到100元，有的卻要200多元。詢問商家，商家會告訴你，因為用的奶油不一樣，貴的用的是動物奶油，便宜的用的是植物奶油。
這就讓寶媽很疑惑，不都是奶油嗎？價格為什么會差一倍？
這是因為這兩種奶油雖然都叫奶油，但它們的原材料和加工工藝是完全不同的。而且，光聽名稱，很多人會誤以為植物油脂更天然、更健康，但事實恰恰相反。

動物奶油和植物奶油最主要的區(qū)別在于以下四個方面：
1.成分不同：
動物奶油，源于全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來制作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經打發(fā)后，可以裝裱或者涂抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因為原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。
2.打發(fā)性不同：
動物奶油不容易打發(fā)，做出的造型也不容易保持，一般只適合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發(fā) ，而且耐高溫，適合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和顏色不同：
動物奶油的顏色偏黃，嘗起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。
4.儲存條件不同：
植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存，而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質期比較短，而且由動物奶油制作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。

看到這里，相信很多家長想問，既然這兩種奶油差別那么大，究竟哪種奶油更適合給孩子吃呢？
先放結論：動物奶油更適合！
植物奶油的主要成分是氫化油，里面含有大量的飽和脂肪酸，同時，在制造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險，還會影響兒童的生長發(fā)育、導致兒童肥胖，甚至誘發(fā)Ⅱ-型糖尿病等疾??，荫Z皇牢雷櫓腥牒諉?。
早前我國衛(wèi)生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3% 。
而且，市面上標注了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非完全不含反式脂肪酸，而是含量極低。因為我國規(guī)定，反式脂肪酸含量低于0.3%時可標注“零脂肪酸” 。
因此，長期吃植物奶油，不利于孩子的成長和健康。
而動物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%，同時還含有優(yōu)質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養(yǎng)成分。
因此，相比于人造的植物奶油，動物奶油更適合孩子食用。

知道了動物奶油更適合孩子，但是市面上的奶油種類繁多，而且很多成品蛋糕不會標注奶油種類，家長該怎么區(qū)分呢？
為了避免混淆，家長們不妨試試這些辦法：
觀察法：選購奶油時認真看配料表，如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外觀法：純動物奶油呈自然的乳白色，略有發(fā)黃，而植物奶油呈亮白色，看到白到發(fā)亮的奶油基本可以確定是植物奶油。