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【砂鍋牛肉燉多長時(shí)間能燉爛牛肉燉多長時(shí)間能燉爛】牛肉燉2小時(shí)不爛？原來用錯(cuò)了水，做好3點(diǎn) ，牛肉軟爛入味，不腥膻
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『牛肉燉2小時(shí)不爛？原來用錯(cuò)了水，做好3點(diǎn)，牛肉軟爛入味，不腥膻！』

和30年前相比，人們的生活水平已經(jīng)翻了好幾番，所以對吃穿住行的要求都高了，不再是為了吃飽，而是要吃好，吃得有營養(yǎng)、更健康。肉類營養(yǎng)豐富，味道鮮美，所以很多人都愛吃。
除了豬肉，牛羊肉也受到人們的喜愛，營養(yǎng)高，清淡不油膩。
我家就很愛吃牛肉，雖然價(jià)格比豬肉貴一點(diǎn)，但營養(yǎng)價(jià)值也更高。牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，能增強(qiáng)身體抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，家里有孩子的建議多吃點(diǎn)牛肉。牛肉的吃法多，比如炒牛肉、鹵牛肉、醬牛肉、燉牛肉等。

燉牛肉是最家常的做法，我最愛吃的就是土豆燉牛肉，每次去飯店一定要點(diǎn)一份，牛肉軟爛入味，沒有一點(diǎn)膻味。很多人都做過這道菜吧，燉2個(gè)小時(shí)牛肉都燉不爛，白白浪費(fèi)了食材。
牛肉的纖維比較粗，所以比較難燉，要是沒學(xué)會(huì)燉牛肉的正確方法，燉再久也燉不爛。

燉牛肉有一點(diǎn)很重要，就是用什么水燉？用冷水還是熱水？用錯(cuò)了水，牛肉又老又柴，燉不爛咬不動(dòng) 。下面我和大家分享一下燉牛肉的正確方法，做法簡單，多做一步，牛肉軟爛入味，還不腥膻！
【燉牛肉】
準(zhǔn)備新鮮牛肉、大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、山楂、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖。
【做法】
1、新鮮牛肉切成大塊，用水沖洗干凈，放入清水中浸泡至少2小時(shí) ，泡出肉里的血水，撈出后沖洗干凈。

2、炒鍋里倒入半鍋清水，把牛肉冷水下鍋，加入適量蔥段、姜片、料酒，開大火加熱，給牛肉焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，撈出后沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋里倒入適量油，大火燒熱后倒入焯過水的牛肉塊，快速翻炒半分鐘，加適量蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉，炒出香味后淋入適量料酒，然后加生抽調(diào)味。

4、翻炒均勻后倒入適量開水，大火煮開，加入2個(gè)新鮮山楂，沒有的話用山楂片也行，加適量胡椒粉、白糖調(diào)味，煮開后小火燉1小時(shí) ，加入適量食鹽調(diào)味，再放入土豆塊燉20分鐘，當(dāng)土豆和牛肉都軟爛后就可以關(guān)火了，牛肉就燉好了。

【燉牛肉的技巧】
①燉牛肉，切好后直接用水燉就錯(cuò)了，要先用清水浸泡，把血水都泡出來，這樣就能有效去除腥膻味，燉雞鴨肉、豬肉、羊肉等都要做這一步，是去腥的關(guān)鍵。
②牛肉燉之前，要多做2步，第一步是焯水，焯水時(shí)一定要用冷水，才能煮出血水和雜質(zhì)，如果用熱水或開水，肉質(zhì)縮緊，血水會(huì)被鎖在里面，導(dǎo)致腥味大。第二步是炒肉，加香料炒出香味，就能讓牛肉更香，不腥膻。