北京炸咯吱是用胡蘿卜、土豆、香菜等材料作為內(nèi)陷，然后用豆面以及面粉作為面皮，包裹住內(nèi)陷放到油鍋里面的炸才做成的 。制作炸咯吱的步驟是非常簡單的，將胡蘿卜等材料加入肉餡、鹽、生抽等攪拌均勻，包緊表皮里面放到油鍋里面炸好即可 。
北京炸咯吱用什么做【北京炸咯吱是什么做的】
炸咯吱是北京比較有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，吃起來咯吱作響，又酥又脆，又被稱為“咯吱盒” 。制作咯吱盒的材料有很多 ， 其內(nèi)陷是胡蘿卜、土豆、香菜等等，再在和面的時(shí)候加一些豆面作為表皮，包裹住內(nèi)陷后放到鍋里煎炸就好了 。
做個(gè)炸咯吱的時(shí)候我們要先將綠豆面和中筋面粉按照3:1的比例攪拌均勻，然后打一個(gè)雞蛋 ， 攪拌均勻后用溫水進(jìn)行稀釋備用 。接著將胡蘿卜、土豆清洗干凈切成絲 ， 加入肉餡、鹽、生抽等調(diào)料攪拌均勻，用芝麻油封住香味 。
接著倒入適量的油將面糊攤成煎餅皮，攤好之后晾涼在上面碼上餡料，然后再在上面蓋上一片，粘緊后切成等寬的長條放到油鍋里面炸即可 。
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