要先炸扣肉的時候起泡 ， 我們在做的時候就需要在炸扣肉之前用牙簽或者是一些比較尖銳的工具在皮上面扎一些洞，洞越細密，出現(xiàn)的氣泡就會越多 。等扎好洞之后將蜂蜜水或者是麥芽糖沾滿肉皮表面，再放到油鍋里面進行浸泡煎炸 。
炸扣肉氣泡竅門
梅干菜扣肉是我國不少地區(qū)都比較常見的一道菜，它分為扣肉和梅干菜這兩部分，色香味俱全 ， 不管是在逢年過節(jié)還是聚會、宴客的時候，都是餐桌上必不可少的一道硬菜，不過雖然這道菜看起來制作非常容易 ， 真正動起手來卻并不是那么一回事 。
【如何炸扣肉才會起泡竅門】很多人在吃扣肉的時候會發(fā)現(xiàn)上面有一層細密的氣泡 ， 看起來非常讓人有食欲，但是自己做的時候就很難起氣泡，這主要是缺少一個重要步驟的緣故 。要想炸扣肉的時候起氣泡，我們就要在扣肉放到鍋里炸的時候用牙簽或者是其它比較尖的工作在它的皮上面扎一些洞 。
通常只要在扎的時候扎的洞越細密 ， 最好皮上面出現(xiàn)的褶皺就會越多，從而泡就越多了，這個步驟做好了之后再用蜂蜜水或者麥芽糖，沾滿肉皮的表面然后放到高油溫的油鍋里進行浸泡 ， 蓋上鍋蓋炸制即可，這樣等炸好了之后 ， 上面就會有一層非常好看的氣泡了 。
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