將鴨蛋清洗干凈，準(zhǔn)備一盆開水加入半碗食用鹽攪拌均勻，然后把鴨蛋放進(jìn)透明干燥的罐子里，等開水變涼之后倒進(jìn)罐子密封好，放置在干燥通風(fēng)的位置20-25天左右，腌制出來的咸鴨蛋就會出油了 。
如何制作咸鴨蛋出油
咸鴨蛋味道非常好，咸味十足，搭配白米飯一起吃，十分開胃 ， 有人擔(dān)心從外面買回來的咸鴨蛋里添加了對人體有害的物質(zhì) ， 往往會自己動手制作 ， 但是腌好了之后發(fā)現(xiàn)鴨蛋并不出油，影響口感 。
將購買回來的鴨蛋用清水沖洗干凈，等水分晾干之后準(zhǔn)備一盆開水，在里面加入半碗食用鹽攪拌均勻至變涼 ， 然后準(zhǔn)備一個干凈、干燥的玻璃罐子 ， 將鴨蛋依次放進(jìn)去，然后倒入晾涼后的咸鹽水，沒過鴨蛋即可，再將罐子密封 。
【腌制咸鴨蛋出油的方法】將裝有咸鴨蛋的罐子放到陰涼干燥的地方，位置要偏高一些，以免不小心碰倒，大概放置20-25天左右，鴨蛋就已經(jīng)腌制好了，這樣腌制出來的鴨蛋基本上都能出油，味道極佳 。
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