首先將腐竹浸泡好，切成段狀后用鹽、料酒等腌制，再分別取兩個小碗，一個里面放花椒汁，一個放淀粉和雞蛋液，將腐竹分別放到里面蘸取均勻，再放到油鍋中煎炸至表面發(fā)硬即可控油 ， 接著再復炸一遍，等看到表皮金黃酥脆即可 。
螺螄粉的腐竹怎么制作
螺螄粉是我國廣西壯族自治區(qū)柳州市的有名小吃，口感豐富 ， 同時具有辣、爽、鮮、酸等特點，勁道的粉和獨特的湯料搭配在一起，更是讓人食之難忘，而很多喜歡吃螺螄粉的朋友也發(fā)現(xiàn)了，它里面會有一種獨特的炸腐竹，吃著極為酥脆 。
炸腐竹制作起來也是要講究一定方法的 ， 首先將買回來的腐竹用開水浸泡，等其回軟之后取出來切成長段狀 ， 放到碗里后加入鹽、料酒、香油、味精等腌制，另取一個小碗，將花椒用適量溫水浸泡，變色后留汁，接著加入蔥花攪拌均勻，再取一個碗打入雞蛋 ， 加淀粉攪拌均勻 。
【螺螄粉里面的腐竹是怎么炸的】將腐竹依次放到花椒汁、雞蛋里蘸均勻，在鍋中熱油，等油到五六分熟的時候?qū)⒏穹畔氯フǎ谢鹫ㄖ票砻姘l(fā)硬，且內(nèi)部熟透的時候，撈出控油，接著再復炸一遍，看到表皮金黃酥脆撈出即可 。
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