日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

160ml是多少克水 160ml是多少克( 二 )

云知道


如何降低白酒中的雜醇油含量使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是釀灑行業(yè)不容忽視的重要問題 ?？蓮墓に嚭驼麴s方面采取措施：
（1）雜醇油中的主要成分的揮發(fā)系數(shù)隨酒精濃度而變化再加上揮發(fā)系數(shù)也不一致，故在加料塊上2～6塊，以液相即可抽取雜醇油 。
（2）固態(tài)法白酒蒸餾時，如使用錐形云盤作甑蓋，可在云盤出口處裝一檔板，以降低成品酒中雜醇油含量 。在蒸餾過程中雜醇油不可能大部分集聚于酒頭，只是在酒頭中含量稍高，并隨著蒸餾的繼續(xù)微有下降 ， 之后又趨于穩(wěn)定，所以采用截頭去尾的措施降低成品酒中的雜醇油含量效果是不明顯的 。
（3）雜醇油是酵母繁殖過程中大量生成的，醪液中越是貧氮，雜醇油的生成量就越多 。適當(dāng)加大酵母接種量，減少酵母在發(fā)酵過程中的增殖倍數(shù)，少消耗一些氨基酸 ， 也是減少雜醇油生成的途徑 。
（4）固態(tài)法釀酒，首先要注意曲子的質(zhì)量 。為了減少雜醇油生成，使用每批新曲時，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，如蛋白酶活力高，可與其它曲子混和使用 ， 同時要根據(jù)不同季節(jié)，變更用曲量（冷季0.3～0.4% ， 熱季0.2～0.3%，指小曲酒） ， 其次要做到較緩慢發(fā)酵，目的是減少酵母的增殖倍數(shù) 。
4 氰化物氰化物在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求酒中含量：以木薯為原料者，不得超過5mg/l，以代用品為原料者，不得超過2mg/l（以HCN計） 。
氰化物有劇毒，中毒時輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促，嚴(yán)重時則呼吸困難、全身抽搐、昏迷，在數(shù)分鐘至兩小時內(nèi)死亡 。故衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了它在白酒中的限量 。
白酒中的氰化物主要來自原料，以木薯、野生植物釀制的酒，氰化物含量較高，而一般谷物原料釀制的酒 ， 氰化物含量都極微 。木薯是酒精工業(yè)的良好原料，它的品種較多，一般可以分為兩類（苦味和甜味），生產(chǎn)用的木薯是塊根 。根的外表含氫氰酸（苦味木薯含量較多），但它易于揮發(fā)，蒸煮時盡量多排氣，使它隨乏汽排出，也可用水充分浸泡原料，使氰化物大部分溶出 。還有預(yù)先在原料中加入2%左右的黑曲，保持10%左右的水分，在50度左右攪拌均勻，堆積保溫12h ， 然后清蒸45min，排除氫氰酸 。
5 鉛鉛在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求酒含量，不得超過1mg/l（以Pb計） 。鉛是一種毒性很強(qiáng)的金屬，含量0.04g能即引起急性中毒，20g可致死 。
一般說來 ， 鉛通過酒進(jìn)入人體引起急性中毒的事是比較少的 。有食物引起的鉛中毒，主要是慢性中毒 ， 因?yàn)殂U有積蓄作用 ， 如每人每天攝取10mg ， 短時間就能引起中毒 ?？沙霈F(xiàn)頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹和便秘等癥狀 。目前規(guī)定24h內(nèi)，進(jìn)入人體的鉛，最高允許量為0.2～0.25mg，而人們生活中接觸的范圍很廣，通過呼吸、飲水及其它食物，鉛都可以進(jìn)入人體 。在我們吃的水果、蔬菜、糧食以及各種動物性食品中 ， 都可能含有一定的鉛，因此在制定白酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時 ， 考慮了鉛通過各種途徑進(jìn)入人體的因素 。
白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕度越大 。醋酸在白酒中可生成可溶性醋酸鉛而溶于灑，其反應(yīng)式如下：
PbO+2CH3C00H→（CH3C00H）2Pb+H2O
預(yù)防酒中含鉛超標(biāo)的措施：
（1）改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備：冷凝器、燕餾器、導(dǎo)管、貯運(yùn)酒容器等盡量采用不銹鋼或鋁制品 。
（2）生產(chǎn)技術(shù)方面：采取低溫入池發(fā)酵，定溫蒸餾 ， 保持適宜冷凝溫度，定期刷洗蒸餾冷卻器，保持各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生 ， 盡量減少產(chǎn)酸細(xì)菌的滋長，因?yàn)榫浦兴岫仍礁?nbsp;， 越有利于產(chǎn)生鉛蝕作用 。

推薦閱讀