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如今正是吃茄子的季節(jié)，是青茄子好吃還是紫茄子好吃呢？
小時(shí)候在北方農(nóng)村，沒出過遠(yuǎn)門，說起來不怕恁笑 ， 在那一方天地 ， 還真沒見過紫茄子 。
每到夏天，一株株的茄子枝上綴上幾個(gè)又青又大的圓茄子，個(gè)頭大的得有幾斤重 。切開以后，肉質(zhì)細(xì)嫩籽還少，是夏天最常吃的菜了 。小時(shí)候比較皮，也沒現(xiàn)在講究 ， 饞了，坐在地頭就把半大的生茄子拽下來直接下嘴啃，味道有點(diǎn)澀，在那個(gè)缺吃少穿的年代，吃著還不錯(cuò) 。
如今的紫茄子也很常見，其實(shí)青茄子紫茄子區(qū)別不是太大，只是紫色茄子比青茄子含花青素多些罷了，只要做好了，都好吃，鮮香味美下飯快 。
【紅燒肉沫茄子的家常做法簡單又好吃 茄子的家常做法簡單又好吃】下面給大家分享茄子的5種素?zé)龇?，一點(diǎn)肉都不放，照樣吃著香，特別下飯喜歡吃茄子的朋友往這里看！
一、口水茄子
1.準(zhǔn)備一下食材 ， 生姜切成片，小蔥切成段 ， 大蒜切成蒜片，全部放在一起 ， 再抓入幾粒干辣椒 ， 幾粒青花椒備用 ， 準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 放入生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克，雞精1克，再放入一小勺淀粉，加入適量的清水，把調(diào)料攪散備用 。
紫茄子一個(gè)，切成均勻的小塊，放入盆中，灑入少許清水，放入一把淀粉拌勻，讓每一塊茄子都均勻裹上淀粉 。
2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸茄子，炸茄子時(shí)，油溫要高一點(diǎn)，大概六成熱時(shí)放入茄子 ， 大約炸1分鐘 ， 茄子炸成微黃色時(shí)撈出來，然后把油溫升至7成熱，轉(zhuǎn)為小火，放入茄子繼續(xù)炸10秒鐘 ， 茄子炸酥，炸成金黃色時(shí)撈出來控油 。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿鍋邊倒入準(zhǔn)備好的料汁 ， 不停地?cái)嚢?nbsp;， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子 ， 顛鍋翻炒讓茄子均勻裹滿料汁，再淋入一些明油提亮色澤，即可裝盤，最后撒上蔥花和白芝麻，美味即成 。
4.好了，外酥里嫩的口水茄子就做好了 。
二、小炒茄子1.青茄子削去外皮 ， 切成均勻的長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆攪拌拌勻 ， 再撒入一小把玉米淀粉 ， 使茄子均勻裹上淀粉 。準(zhǔn)備一下配菜 ， 青椒一片，紅椒一片，切成寬條，大蒜幾粒，剁成蒜末 ， 大蔥白一段，切成蔥花，放入盆中備用 。
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