制作鯽魚豆腐湯優(yōu)先使用老豆腐，因?yàn)槔隙垢蝗菀妆恢鬆€，還能很好的吸附湯中的鮮味 。但若是我們更喜歡嫩豆腐的口感的話，用它制作鯽魚豆腐湯也沒有任何問題，只需要在烹飪過程中小心攪動(dòng)以免讓它破損即可 。
用什么豆腐制作鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯是一道味道咸鮮、營養(yǎng)豐富的菜肴 ， 這種湯的顏色通常都呈奶白色，在民間常被用于給產(chǎn)婦下奶 。那么如果我們要烹飪鯽魚豆腐湯的話，應(yīng)該購買哪種豆腐使用呢？
豆腐通?？煞譃槔隙垢⒛鄱垢瘍蓚€(gè)種類，這兩種豆腐都可以用來制作鯽魚豆腐湯，不過老豆腐燉煮后不易軟爛 ， 還可以很好的吸附湯中的香味，所以在燉湯時(shí)人們往往都是優(yōu)先選擇使用老豆腐 。
【鯽魚豆腐湯用什么豆腐】但若是我們覺得老豆腐的口感不如嫩豆腐更加嫩滑的話，也可以使用嫩豆腐制作鯽魚豆腐湯，只不過我們在烹飪過程中要小心不可過分對豆腐進(jìn)行攪動(dòng)，以免它破損 。
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