果農(nóng)一般都不會讓香蕉在樹上成熟，成熟的香蕉難以貯存，也不利于長途運輸，而且香蕉在樹上成熟的情況是不同步的，不利于管理和銷售，所以果農(nóng)會在香蕉成熟之前就采摘 。摘下來的青色果實需要經(jīng)過人工的催熟 ， 才能食用和售賣 。
為什么不讓香蕉在樹上成熟
香蕉屬于芭蕉科植物，主要栽培于熱帶地區(qū)，比如我國的西雙版納 。香蕉的食用價值高 ， 常吃可以潤腸通便，促進腸胃蠕動，有效緩解便秘癥狀 。如果有人看到過果農(nóng)采摘摘香蕉的場面 ， 會發(fā)現(xiàn)他們摘下來的基本是青色還未成熟的果子 。
若是香蕉在樹上成熟，是無法做到所有香蕉同步成熟的，需要做催熟處理 。在催熟過程中 ， 已經(jīng)成熟的香蕉就容易產(chǎn)生爆裂，而且成熟的香蕉不利于長途運輸，壓在下面的蕉果很容易遭到損壞，影響香蕉的食用價值 。
【香蕉為什么不能在樹上成熟】采摘下來的青色果實，質(zhì)地硬 ， 吃起來口感很澀，需要經(jīng)過一段時間的貯存和后熟，使其中的葉綠素轉(zhuǎn)化為胡蘿卜素，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分之后才能食用，并且在短時間供應(yīng)上市 。
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