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水煮蛋的正確做法，記住4個技巧，蛋殼一拉就掉，蛋黃鮮嫩不噎人
每天早餐，我都會吃一個煮雞蛋，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，其含有的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)等，有利于身體健康。

同一個雞蛋，不同的做法，消化吸收率是最高的，煮雞蛋可以保證營養(yǎng)被100%吸收，比煎雞蛋、炒雞蛋更加有營養(yǎng) ，大家愛吃煮雞蛋嗎？會不會煮雞蛋呢？今天我們就來聊聊如何煮出好吃的水煮蛋。
也許你會認(rèn)為，做水煮蛋誰不會呀，把雞蛋從冰箱里拿出來，放進(jìn)冷水里，煮熟不就行了嗎？
真的有這么簡單嗎？很多人煮雞蛋都遇到了問題，比如蛋殼容易破，總是煮老了，蛋黃干得噎人。而且蛋殼特別難剝，和蛋白粘在一起，造成很大的浪費。

這都是錯誤做法造成的，只要掌握幾個小技巧，就能讓水煮蛋又軟又嫩，蛋黃鮮嫩如豆腐，蛋殼一拉就掉，想不想學(xué)學(xué)呀？下面我就把水煮蛋的技巧分享給大家，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)，你會發(fā)現(xiàn)煮雞蛋太簡單了。
【水煮蛋】
準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、醋。
1、水煮蛋建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進(jìn)清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。

2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護(hù)，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水分，口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。等水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火。

4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結(jié)合后會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。

6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現(xiàn)破殼的情況，導(dǎo)致蛋白外溢造成浪費。煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。
7、水燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進(jìn)冷水里浸泡2分鐘。熱熱的雞蛋放進(jìn)冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。