所以，紅酒的酒精度數(shù)能夠突破最高極限16度，并非是自然發(fā)酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數(shù)，那么接下來的問題是：紅酒的質(zhì)量與酒精度數(shù)之間又是怎樣一種關系呢？接著往下看：
紅酒的度數(shù)越高就越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒一定比12度的紅酒質(zhì)量好？這個問題稍微有點復雜 ， 不過別緊張，慢慢理一理就通了 。首先有人對好的紅酒給出了一個大概的評判標準：
好的紅酒應該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富復雜、口感平衡協(xié)調(diào)，飲用后余味長，整體有層次感和質(zhì)感，最后還應該有明顯的葡萄品種特征及原產(chǎn)地風土特征 。因此，從上面可以看出，評判一款紅酒的好壞并沒有單獨提到紅酒的酒精度數(shù)以及紅酒價格的高低 ， 而著重強調(diào)的是口感平衡，說明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質(zhì)量的標準 。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度、香氣類型等諸多因素影響 。其中的酒體與酒精度之間有著非常密切的關系，菜肴講濃淡 ， 酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會帶來酒體的厚重感 。酒體的輕與重之分，并非葡萄酒的質(zhì)量之分，適合自己口味的酒才是好酒！
但是不管什么東西 ， 能為大眾所接受的，應該不會太差 。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數(shù)不是衡量紅酒質(zhì)量好壞的標準，而大部分人對紅酒的選擇其實已經(jīng)給出了答案 。
1、酒精度低于10度以下的紅酒沒好貨
為什么要給葡萄酒規(guī)定最低度數(shù)？因為低于此標準，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數(shù)太低，香氣不足 。在最低度數(shù)邊緣徘徊的干紅通常沒有好貨色 。入圍AOC級別的紅酒 ， 酒精度通常都在10度以上 。想從地區(qū)級往村級AOC晉升的話，還往往要繼續(xù)提高一點度數(shù)才行 。
2、紅酒的酒精度數(shù)不是一成不變的，受影響的因素很多 。
紅酒的酒精度數(shù)與葡萄品種、當?shù)貧夂虻睦錈帷⒉烧攴菀约搬劸茙煹闹饔^意愿等都有很大關系 。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區(qū)、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來的紅酒酒精度數(shù)都有很大差別 。比如同樣是黑皮若葡萄 ， 在澳大利亞和勃艮第生產(chǎn)出來的紅酒，度數(shù)都有很大差別 。
綜上所述：衡量紅酒品質(zhì)好壞不能以酒精度數(shù)的高低作為唯一判斷標準 。也就是說 ， 雖然紅酒酒精度的高低會直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感并非單純由酒體來決定，還與其它如單寧、香氣等因素密切相關 。只不過大部分人飲用的紅酒 ， 也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間 。而什么樣的紅酒才是好酒，不妨聽聽法國人怎么說 ， 他們的回答只有兩個字——“平衡”！
因此，15度的紅酒一定就比12度的紅酒好嗎？答案同樣只有三個字：“不一定”！
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