面粉的彈性和糯性不足，做出來的湯圓口感不好 。湯圓的粘黏性非常強(qiáng)，彈性也很足，面粉做出來的湯圓達(dá)不到糯米粉做的那般彈性足，糯性好，味道甜軟可口 。生活中幾乎沒有人會(huì)用面粉來制作湯圓 ， 湯圓的糯性是面粉無論如何也無法相比的 。
湯圓不能用面粉做的原因
1、面粉彈性不足
面粉的的彈性遠(yuǎn)不及糯米粉的彈性，用面粉做出來的湯圓，會(huì)改湯圓的風(fēng)味 ， 變成疙瘩湯一樣，面粉的彈性不足，做不出湯圓的軟糯風(fēng)味，而且粉不同 ， 功用本就不同 。
【湯圓為什么不能用面粉做】2、面粉糯性不足
面粉有一定的粘稠性，但遠(yuǎn)不及糯米粉 ， 用糯米粉做出來的湯圓，糯性好，口感柔和，而面粉如果直接做成湯圓，口感較硬 ， 遠(yuǎn)不及湯圓本身的柔軟可口 。
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