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今天終于實(shí)現(xiàn)了雞蛋自由[捂臉]，拿出四個(gè)雞蛋做蛋糕，可是沒(méi)有蛋糕粉，據(jù)說(shuō)糯米粉也可以做蛋糕，咱說(shuō)做就做 。
步驟一:敲4個(gè)鮮雞蛋，敲的時(shí)候直接將蛋黃和蛋清分離，分別兩個(gè)盆放置 。
步驟二:蛋黃?糖10g?玉米油15g?過(guò)篩糯米粉150g,翻拌均勻，拌勻后的蛋黃液很流暢 。
步驟三:蛋清+幾滴白醋，用打蛋器打發(fā)，剛開(kāi)始粗的泡沫，?10g糖，直到蛋白很細(xì)膩，再?10g糖，再次打發(fā)，打發(fā)至蛋白不流動(dòng)并且有尖角掛在打蛋器上不會(huì)掉落下來(lái)，就可以了 。這個(gè)過(guò)程很快，5-6分鐘就可以打發(fā)好！
步驟四:蛋白與蛋黃液翻拌，先將3/1蛋白與蛋黃液翻拌 ， 再將整個(gè)蛋黃液倒入蛋白進(jìn)行翻拌，手法像炒菜一樣翻拌，且動(dòng)作要利索，否則打好的蛋白消泡后不易烤發(fā) 。
步驟五:翻拌好的蛋糕液裝入模具 ， 放入烤箱，上下火溫度180°大約40分鐘左右就可以了 。
打發(fā)的蛋白
烤制中
出爐后
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