【米線與米粉的區(qū)別】米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等為原料制成的，米線是將大米蒸熟后碾壓得到的；米粉的外形較粗，少部分為扁形 ， 米線外形較細(xì)；米粉的味道更重，吃起來滑嫩，黏糯爽口，米線比較有勁道 ， 口感硬一點(diǎn)，以湯食為主 。
江西米粉跟云南米線的區(qū)別
加工工藝差別：米粉是經(jīng)過大米磨粉后，還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的 。此外，曬干之后不易變質(zhì) ， 更易于長(zhǎng)期保存，米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復(fù)雜 。
口感差別：
米粉經(jīng)過了調(diào)劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口 ， 一般制作出來較粗些 ， 還可以用機(jī)器壓成扁的，比如湖南米粉 ， 吃起來口味也更重蟹 。
而米線制作出來也較細(xì)點(diǎn)，則是比較有勁道，口感硬一點(diǎn)，以湯食為主 。
過橋米線
不同地域叫法：米線和米粉都是優(yōu)質(zhì)大米制成的，，兩者外形看起來也有些類似，名字也差不多，除了在制作工藝和成分上、口感有所區(qū)別，不同區(qū)域的叫法也不同，在云南和江西一帶被稱為米線，在別的地方多是被稱為米粉 。
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