制作冷面湯要先將用姜、蒜腌制過(guò)的牛肉放入水中熬煮并加入大料、酒、糖、姜、蒜，還可根據(jù)自己的喜好添加適量食鹽、味精，等牛肉七成爛之后將它取出切片備用 ， 再往鍋中加入足夠的清水繼續(xù)熬煮，等湯水再次沸騰就可以了 。
冷面湯怎么調(diào)配
準(zhǔn)備材料：牛肉、蒜、姜、酒、白糖、大料、食鹽、味精
1、處理牛肉
首先我們要將購(gòu)買回來(lái)的牛肉清洗干凈 ， 再用姜、蒜將它腌制十分鐘左右，然后將牛肉切塊放入鍋中焯水，等牛肉內(nèi)的血水都被煮出來(lái)之后即可將它撈出備用 。
2、燉煮牛肉
將處理好的牛肉放入清水中用小火熬制，這里我們還要往水中加入大料、酒、糖、姜、蒜和牛肉一起燉煮，直到牛肉被燉煮到七成爛 。這里我們也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)往鍋中添加一些食鹽、味精調(diào)味 。
3、取出牛肉
【冷面湯的正宗調(diào)配法】等牛肉煮好之后將它取出來(lái)切成片狀放在一旁備用，然后往熬煮好的牛肉湯內(nèi)倒入足夠的水繼續(xù)熬煮，看到鍋中的水再次沸騰之后，我們就可以關(guān)火并開始處理冷面了 。
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