牛奶發(fā)面發(fā)不起來是因為牛奶本身是沒有發(fā)酵的作用的，要加入酵母粉才可以 。用牛奶發(fā)面可以讓面的口感更加的香甜，但是發(fā)面時最好使用溫牛奶，在牛奶中加入發(fā)酵粉 ， 并將牛奶分次倒入面粉中攪拌均勻，直至將面粉揉成面團即可靜置發(fā)酵 。
牛奶發(fā)面發(fā)不起來的原因
1、未加酵母粉
牛奶是有著不錯的助發(fā)酵功能 ， 在和面的時候使用牛奶可以讓面更好的發(fā)酵，但是并不代表著牛奶可以發(fā)酵面粉，使用牛奶和面一定要加入酵母粉才行 。
2、 揉面不充分
利用牛奶發(fā)面，在加入牛奶的過程中，一定要分次加入，并且每次將面團揉充分 ， 一定讓酵母粉均勻的分布在面團中 。揉面的時候做到手光、面光、盆光才是最好的 。
【牛奶發(fā)面為啥發(fā)不起來】3、溫度太低
牛奶發(fā)面發(fā)不起來一個非常容易犯的錯誤就是面團發(fā)酵的溫度太低了，一般20℃到45℃是酵母菌發(fā)酵的最好溫度，冬天溫度比較低 ， 可以將揉好的面團放入燒熱的蒸鍋中，可以促進發(fā)酵 。
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