糯米和食用堿的比例為25:1最合適，一斤粽子需要用到25克的食用堿，在浸泡糯米的時候加入食用堿 ， 或者等粽子包好之后用堿水浸泡一段時間 。煮粽子要用小火慢煮3-5個小時，這樣煮出來的粽子味道和口感都會更好 。
一斤粽子放多少堿【一斤粽子放多少堿】
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