理化指標(biāo)中較重要的是電導(dǎo)率和高錳酸鉀消耗量 。電導(dǎo)率是純凈水的特征性指標(biāo)，反映的是純凈水的純凈程度以及生產(chǎn)工藝的控制好壞 。由于生活飲用水不經(jīng)過(guò)離子純化的過(guò)程，因此是不考察此項(xiàng)指標(biāo)的 。
而對(duì)于純凈水來(lái)說(shuō)“純凈”是其最基本的要求，金屬元素和微生物過(guò)高 ， 都會(huì)導(dǎo)致電導(dǎo)率偏高 。所以，電導(dǎo)率越小的水越純凈 。
3、山泉水的標(biāo)準(zhǔn)：山體自然涌出、滲流形成 ， 非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民飲用水系統(tǒng)水源 ， 僅經(jīng)適當(dāng)過(guò)慮和消毒滅菌等工藝處理，保留原水源中一定含量礦物質(zhì)和微量元素 ， 且不添加任何化學(xué)物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水 。
4、礦物質(zhì)水的標(biāo)準(zhǔn)：礦物質(zhì)水的添加種類比較混亂，沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ， 主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定與限量添加，衛(wèi)生上則按照《瓶（桶）裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》確保其飲用安全性 。
添加劑上世紀(jì)末的礦物質(zhì)水行業(yè)也有運(yùn)用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產(chǎn)品，但是因?yàn)橘|(zhì)量較不穩(wěn)定，安全也不容易確保，因此這種作法已被放棄，礦物質(zhì)水最大生產(chǎn)廠家康師傅自年上市的產(chǎn)品 ， 所添加的是食品級(jí)氯化鉀和硫酸鎂 。
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