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#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#陜西美食新推薦，八款老陜特色菜，好吃易做，收藏起來太實(shí)用了。

豆皮涮牛肚，火爆西安的又一種特色小吃，牛肚脆嫩，裹上麻醬汁，好吃極了。
1.處理干凈的牛肚改刀切寬條，豆皮同樣改刀切成寬條，分別用開水煮過的扦子串上，放一邊備用。
2.熬一個(gè)家庭版的料油，起鍋燒油，下入姜蔥、洋蔥、香葉、桂皮、八角，小火炸香，撈去料渣，保持恒溫備用。
3.調(diào)制一個(gè)紅油麻醬汁，盆中加入細(xì)辣椒粉、粗辣椒粉、姜蒜米，用2中的料油潑香，調(diào)入鹽、蠔油、生抽、味精、香油、花椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤脒m量提前調(diào)稀的芝麻醬，再次充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。
4.鍋里水燒開，串好扦子的牛肚和豆腐下鍋燙個(gè)八九下，裝入盤中，淋上調(diào)配好的紅油麻醬汁，美味即成。

蒸碗條子肉，老陜農(nóng)村流水席蒸碗菜之一，肉片五花三層，肥瘦相間，片白皮皺，肥而不膩，一般配上饃食用會(huì)更香。
1.五花肉刮洗干凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，汆煮斷生，撈出擦干表面的水分，豬皮上涂抹上蜂蜜，皮朝下，下入六七成熱的油鍋中，炸至表皮起虎皮，（炸肉的時(shí)候一定要做好防護(hù)）再改刀切成約1厘米厚的大片。
2.蒸碗預(yù)熱，空碗內(nèi)抹上稀釋過的甜面醬，肉片皮朝下，按“一封書”形狀擺入蒸碗，加入蔥姜、醬油、鹽、雞精、調(diào)和面、一勺煮肉的原湯，放入蒸籠，大火上汽蒸一個(gè)半小時(shí)，即可出鍋，倒扣在盤中，美味即成。

手工麻辣條，在家制作實(shí)惠干凈，吃得放心，這樣做也非常好吃。
1.先來制作料油，起鍋燒油，下入蔥姜、洋蔥、再下入用白酒泡濕的香料（八角、桂皮、香葉、草果、丁香、白芷、香果，也可以直接用涼菜專用香料包），小火慢慢炸至焦黃，撈出料渣，留油備用。
2.空盆中加入適量細(xì)辣椒粉、粗辣椒粉、適量鹽、白糖、花椒粉、味精、雞精、孜然顆粒、小茴香、白芝麻、少許十三香、少許花椒油，攪和均勻，分次淋入1中的料油，激發(fā)出香味，拌勻備用。
3.賣幾斤干牛筋面，淋點(diǎn)油拌勻，再放入蒸鍋，淋入少許清水，蒸三分鐘，再淋點(diǎn)清水，再順便攪一攪，攪松散一點(diǎn) ，再蒸幾分鐘，直接牛筋面無硬心即可，趁熱出鍋迅速抖散，澆上激香的辣椒油，迅速抓拌均勻，即可裝盤食用。

線辣子鍋盔，陜西八大怪，油潑辣子一道菜，鍋盔像鍋蓋，油潑辣子可以是青辣子也可以是紅辣子，可以是干辣子也可以是濕辣子，用腌制好的辣子夾鍋盔，也是陜西夾饃的一種。
1.先來和面制餅，盆中加入適量面粉，一斤面粉5克酵母粉，冬季加入適量不燙手的溫水，揉成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋住松弛十分鐘，再揉至光滑，蓋住醒發(fā)2小時(shí)以上，醒好的面放在案板上，搟成大約三四厘米厚的大圓餅，用扦子在餅胚上扎上數(shù)個(gè)小眼，放入提前預(yù)熱的平底鍋中，小火慢?，?至兩面金黃，表皮酥脆，大約20分鐘左右即熟，出鍋改刀裝盤備用。
2.線辣椒處理干凈，改刀切圈，納入盆中，加入蒜末、辣椒粉、蔥花，潑上熱油，攪拌均勻，調(diào)入鹽、調(diào)和面、味精、香油，攪拌均勻，裝入盤中，鍋盔牙子夾上油潑線辣子，你覺得怎么樣？