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籠籠肉，籠籠肉即指粉蒸肉，放入小籠里蒸制，所以被當?shù)厝朔Q為籠籠肉，裹上米粉的籠籠肉帶著糯香，米香，肉香，咸香，油香，肉片肥而不膩，瘦而不柴，耙爛香糯，沒牙的老頭老太太都可以吃，被人戲稱“老漢喜”，配上荷葉餅夾著吃，肉香更濃郁。
1.五花肉刮洗干凈，改刀切成大約1厘米厚的片，納入盆中備用。
2.起鍋燒油，下入姜蔥蒜末爆香，加入剁細的豆瓣醬和辣椒粉，小火炒出紅油，炒去豆瓣醬的生辣味，出鍋倒入肉片中，接著調(diào)入鹽、調(diào)和面、醬油、味精、拌勻入味，再加入蒸肉粉，充分抓拌均勻，讓每一片肉均勻裹上一層蒸肉粉，裝入小籠屜中，大火上汽，蒸一個半小時。
3.蒸的時候可以順帶蒸一個荷葉餅，發(fā)好的面團分成均勻的劑子，再逐一搟成舌頭狀，對折起來，再用廚房專用梳子壓五道紋，壓出荷葉的紋路，放入蒸籠蒸15分鐘即熟。這款籠籠肉夾饃就做好了。

粉湯羊血，在家怎么做這道陜西特色美食呢？羊血不腥不膻，湯鮮味美，上面漂一層紅油，看著就特別有食欲。
1.細粉提前用清水泡發(fā) ，剪成相等的長段，羊血改刀切成筷子條備用。
2.準備一塊羊棒骨，下入涼水鍋中，加入蔥姜、料酒，胡椒，大火燒開，撇去浮沫，熬成骨湯，調(diào)入鹽和味精，保持沸騰狀態(tài)，細粉放入漏勺放入骨湯鍋中泖熟，撈到碗中，將切好的羊血也用同樣的方法放入漏勺中，用泖的方法泖熟，泖是一種烹飪手法，也就是燙的意思。
3.泖好的羊血放在細粉上，調(diào)入鹽、調(diào)和面、味精、雞精、花椒粉、胡椒粉，澆上一勺滾燙的骨湯沖散調(diào)料，再來一勺油潑辣子，撒上蒜苗花、香菜，美味即成。

三鮮丸子燴菜，丸子燴菜是一種拌湯菜，食材比較豐富，比較常見的有油炸丸子、響皮、紅蘿卜、木耳、油炸豆腐、條子肉等。一般農(nóng)村流水席等場合比較多見，也是陜西十大名菜之一。
1.響皮提前泡水，泡軟后改刀切成寬條。老豆腐切成厚片，下入七成熱的油鍋中炸至金黃，出鍋改刀切成條備用。紅蘿卜洗凈切成菱形片，木耳和干黃花分別提前清洗浸泡，提前準備好炸好的肉丸子和提前蒸熟的條子肉。
2.起鍋燒油，下入蔥姜末爆香，下入紅蘿卜炒香，沖入骨頭湯或者鮮湯、清水大火燒開，根據(jù)食材的耐熟度分別下入鍋中，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面、胡椒粉煮入味，最后放入適量摘洗干凈的小青菜煮斷生，即可出鍋盛入湯碗中食用。

油潑洋芋擦擦，油潑菜品是陜菜的一種烹調(diào)方法，譬如油潑面、油潑豆腐，油潑辣子、油潑餡料等。這款油潑洋芋擦擦色澤紅亮，香辣和蒜香并重，雖然做法簡單，但味道更香，陜西的秦椒面香而不辣，香而微辣，色澤紅亮，做出來的菜光看著就特別有食欲。
1.土豆去皮洗凈，用擦板擦成絲，淘洗一遍，控掉多余的水分，加點色拉油拌勻，再加入適量面粉輕輕翻拌均勻，再抖掉多余的干淀粉，放入蒸籠，蒸10分鐘，趁熱出鍋抖散。
2.往洋芋擦擦里面加入蒜末、蔥花、秦椒面、鹽、調(diào)和面，用熱油激香，充分翻拌均勻，即可裝盤食用。