清洗黑牛肚時(shí)先將黑毛肚分割開，用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液，在盆中加入食用堿和醋反復(fù)搓洗毛肚，之后將毛肚放在案板上 ， 用刀切去邊緣，撕掉上面的薄膜，最后用清水浸泡一段時(shí)間 ， 用食用堿將毛肚煮熟，最后沖洗干凈即可 。
黑毛肚清洗步驟圖【黑毛肚清洗步驟圖】
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