【土豆燜鴨竅門】
鴨肉要先加入一點料酒、生抽、花椒、鹽腌制一個小時，鍋中燒開水后再倒入水中焯水一遍，這樣能更好的去除鴨肉的腥味 。在燜鴨肉之前要先用熱油將鴨肉煎一下，將油脂煎出來后倒出來，加入開水燜，如果加涼水肉質(zhì)會變得很老 ， 一般燜40分鐘即可 。
土豆燜鴨竅門
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