首先將五花肉清洗并切塊，將大米、八角、桂皮、花椒倒入鍋中翻炒，炒至大米呈淡黃色盛出晾涼 。將五花肉用醬油、料酒等調料腌制60分鐘 ， 然后裹上米粉 ， 肉皮朝下擺入盤中，上鍋蒸一小時，蒸熟后取出扣在盤中即可完成 。
米粉蒸肉的做法
【米粉蒸肉的做法竅門】做米粉蒸肉所需食材：五花肉500克、大米100克、糯米50克、醬油50克、甜面醬30克、料酒15克、白糖一勺、蔥一根、姜3片、花椒6顆、八角1顆、桂皮一顆
1、處理五花肉
首先需要將五花肉清理干凈，肉皮上的毛要清理一下 ， 然后切塊 。
2、炒米
給鍋加熱，放入大米、花椒、八角、桂皮，炒至大米呈現淡黃色，盛出晾涼，并將八角和桂皮挑出來備用 。
3、腌肉
將五花肉放入碗中 ， 倒入醬油、料酒、白糖、蔥、姜以及炒好的八角和桂皮，再將甜面醬加入清水攪拌均勻倒入碗中，腌制60分鐘 。
4、蒸肉
一小時后將肉中所有的調料都挑出，并放入炒好的米粉中均勻的裹上粉 。準備一個較淺的碗，將肉片依次擺好，肉皮朝下，鍋中加水，碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸60分鐘，蒸熟后取出扣入盤中即可 。
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