燒魚通常會用到蔥、姜、蒜調(diào)味去腥，花椒、大料、小紅辣椒以及料酒是調(diào)味的作用，而醋和醬油是著色的效果 。燒魚之前記得將魚用油煎至兩面金黃，再倒入調(diào)料進行紅燒 。大火將湯汁燒開轉(zhuǎn)小火，大約3分鐘入味后 ， 大火收汁即可 。
【燒魚的調(diào)料】
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